Nejlepší kuchyňské nože: Zůstaňte ostrí díky nejlepším sadám nožů, nožům Santoku, zelenině, kuchařům a chlebům

Jaké jsou jiné typy nožů?

Pro seriózní kuchaře je k dispozici celá řada dalších nožů, včetně vykosťovacího nože (pro domácí řeznictví), filetovacího nože (pro přípravu ryb od nuly), sekáčky (pro sekání masa) a užitkového nože (univerzální nůž se zoubkovanou hranou) pro krájení a ořezávání masa a větší zeleniny). Mezi další specializované nože patří nože čínských kuchařů, paletové nože a mezzaluny (nůž se dvěma rukama se zakřiveným okrajem pro sekání bylin).



Jak důležitý je kovový typ?

Na levnějším konci je nerezová ocel - tyto nože jsou pěkné a pevné, ale mohou rychle otupit a chvíli se znovu naostřit. Uhlíková ocel je dražší, ale kov je snazší udržovat ostrý, protože je tvrdší, i když je třeba ji upozornit, že může rezavit.

K dalším alternativám patří keramické čepele - jsou krásné a lehké a mnohem tvrdší než uhlíková ocel, není třeba je zaostřit a nehrdzaví, i když mohou štěpit. Pak je tu Damašek, král nožů - tyto drahé strakaté nože mají jádro z uhlíkové oceli, obklopené vrstvami měkké a tvrdé nerezové oceli, jejichž vrchol je extrémně tvrdý a ostrý.



Existují nějaké další funkce, které je třeba zvážit?

Zjistěte, jak je nůž zkonstruován. Plně kovaný nůž je vždy nejlepší, protože je vyroben z jediného bloku oceli jak pro čepel, tak pro tang (čep, který připevňuje čepel k rukojeti). Příliš drahé? Pak zvažte lisovaný nůž, který je strojem řezán z kontinuálního pruhu z nerezové oceli. I když to není tak trvanlivé jako plně kované, není to špatný kompromis. Pokud jste pravidelným uživatelem nože, budete muset přemýšlet o váze (ideálně pro lehčí a svižnější nůž), i když pro příležitostnější uživatele nože to nebude problém.

Viz související Nejlepší spiralizátor: Ruční a elektrické spiralizátory od £ 12 Nejlepší prkénko na krájení: Nejlepší prkénko na krájení dřeva, plastu a bambusu pro vaši kuchyni

Měli byste také otestovat nůž na jeho vyváženost. Některé designy mají hmotnost koncentrovanou v čepeli, která pomáhá řezat tvrdými potravinami, zatímco jiné budou mít těžší držadla, což usnadňuje manévrování s lehčí čepelí. V ideálním případě hledejte rovnováhu mezi čepelí a rukojetí. Pokud nůž přichází se vzpěrou; silné spojení mezi rukojetí a čepelí, to také ovlivní její rovnováhu. Nože šéfkuchaře mají často podpěru, zatímco nože Santoku obvykle nemají.



Ujistěte se, že rukojeť je pro vás ergonomicky vhodná - a nezapomeňte na pokyny k praní. I když je většina nožů bezpečná v myčce na nádobí, mytí rukou je udrží déle ostřejší. Pak je tu úložný prostor na přemýšlení, s nejlepším místem je nožový blok nebo magnetický nástěnný stojan.

Nejlepší sada kuchyňských nožů na nákup

1. Joseph Joseph Elevate Knives: Nejlepší sada levných kuchyňských nožů

Cena: 89 GBP | Kup teď od Amazonu



Většina kuchyňských nožů má nože, které se nevyhnutelně dotýkají kuchyňského povrchu nebo desky, když se objevují mezi úkoly, čímž vysílají čisté šílence do okamžitého stavu úzkosti. S touto komplexní sadou nožů s čepelí z nerezové oceli, silikonem potaženou čepelí, které se vyznačují praktickým opěrkou nástroje a váženou rukojetí, tomu tak není. Mezi další výhody této skvělé hodnoty patří pohodlné úchyty a způsob, jakým každý nůž snadno klouže potravou bez tažení. Mezitím je moderní rotující kolotočový blok nožů skvělým šetřičem prostoru, který drží každý nůž magneticky na místě (s přidaným bonusem jakéhokoli nože, který se hodí do libovolného slotu).

Klíčové specifikace, včetně typů: nůž na krájení 3.5in, vroubkovaný nůž 4,25in, nůž Santoku 5in, nůž šéfkuchaře 6in, nůž na chleba 8in, řezací nůž 8in; Typ nožového bloku: Plastický; Rozměry nožového bloku (WDH): 16,1 x 16,1 x 28,8 cm; Záruka: Dvouletá záruka (1 rok, pokud není zakoupena přímo od Joseph Joseph)

2. Globální sada nožů na šest kusů: Nejlepší sada nožů pro seriózní kuchaře

Cena: 425 GBP | Kup teď od Amazonu

Tyto ručně kované, lehké nože řezají čistě a jsou vyžadovány překvapivě malé tlaky. Cítí se dobře vyváženi a bezpečně se drží i za mokrých rukou, díky delší rukojeti ve tvaru kaštanu. Na rozdíl od zkosených okrajů levnějších nožů byly tyto čepele s ledovým povrchem vyladěny pro ostří ostré jako břitva, o kterém se říká, že vydrží po celý život.

Jedná se o oblíbený a hygienický výběr mezi profesionály a každý je dokonale vyvážený, s držadly odlitými do dutiny a naplněnými pískem. V tomto bloku je také náhradní slot, chcete-li vložit odpovídající ořezávátko nebo nůžky. Pokud nemáte prostor pro blok nožů, mějte na paměti, že můžete také zakoupit podobné sady globálních nožů s magnetickým nástěnným stojanem - skvělá volba pro kompaktnější kuchyně.

Klíčové specifikace, včetně typů: kuchyňský nůž 20cm, chlebový nůž 21cm, řezbářský nůž 21cm, nůž na krájení 9cm, užitkový nůž 11cm; Typ nožového bloku: Nerezová ocel; Rozměry nožového bloku (WDH): 34 x 12 x 32,5 cm; Záruka: 2 roky

3. Robert Welch Signature Knife Block Set with Sharpener: Nejlepší sada univerzálních kuchyňských nožů

Cena: 299 GBP | Kup teď od Amazonu

I když to není zrovna levné, díky těmto šesti nože, které jsou oceněny designem a jsou vhodné pro mytí v myčce, ve skutečnosti za své peníze dostanete mnohem větší třesk než ty s mnoha sadami, které znovu stojí polovinu (nebo více). Rukojeti jsou ergonomicky tvarované s obzvláště dobrým vyvážením v ruce, zatímco plně kované německé čepele z nerezové oceli s úhlem 15 stupňů jsou velmi silné. Dokonce i blok vyniká, zejména u integrovaného ostřiče nožů, který pomáhá udržovat nože honované a ostré (horní hrot: každý rok nebo dva vyměňovat keramické ostřicí kotouče) a magnetický lokátor v každém otvoru, který pomáhá chránit břit. Ale nejsou pro ty, kteří mají rádi opravdu tenké čepele.

Klíčové specifikace, včetně typů: chléb nůž 22cm, řezbářský nůž 23cm, kuchyňský nůž 14cm, kuchyňský nůž 14cm, vroubkovaný užitkový nůž 12cm, zeleninový nůž 8cm; Typ nožového bloku: Plast a nerez; Rozměry nožového bloku (WDH): 23 x 20 x 32 cm; Záruka: 25 let

4. I.O. Shen 5dílná sada magnetických nožů: Nejlepší sada nožů v japonském stylu

Cena: 429,95 GBP | Kup teď od Amazonu

Tyto úžasně vyhlížející japonské nože mají štíhlé, stabilní a velmi ostré nože, díky sendvičovému spojení extrémně robustní a tvrdé oceli s vrstvami měkčí nerezové oceli (mnohem lepší než samotný tvrdý kov, který může být křehký a lámavý). Protože začali život se surovými držadly, které se po dlouhých obdobích nepohodlně používaly, výrobce spolupracoval s řezníky a šéfkuchaři na vývoji ergonomie a výsledkem je, že obě krabice jsou nyní tikány a roztrpčeny řadou profesionálů z kuchyně. Milujeme všestrannost soupravy (nůž na krájení je naprostou radostí pro všechny hbité úkoly, zatímco nůž na nože prořezává nejznámější bochníky, dobře se vyřezává) a oboustranné, snadno ovladatelné použijte blok, který vám umožní přidat do vaší sbírky.

Klíčové specifikace, včetně typů: extra dlouhý chléb nůž 25cm, šéfkuchařský nůž 21cm, kráječ Sahm Kohm 16cm, špičatý nůž na krájení 10cm, Typ nožového bloku: Otírejte magnetické tvrdé dřevo; Rozměry nožového bloku (WDH): 28 x 12 x 27 cm; Záruka: Doživotní záruka výrobce

Kup teď od Amazonu


5. Edge of Belgravia Precision Classic: Nejlepší nože pro přesné sekání

Cena: 99,90 GBP | Kup teď od Edge of Belgravia

Jedná se o nože pro renomované šéfkuchaře včetně Cornelius Veakins a Jamese McIntosha, kteří se díky svým tenkým a lehkým nelepivým čepelkám, které jsou mimochodem vyrobeny ze středně tvrdé nerezové oceli, nadchly svých přesných schopností sekání. pro delší zachování ostrosti. Je zřejmé, že do ergonomie zašlo i hodně myšlenek, s pryžovými držadly, které vypadají nepříjemně úhlově, ale jsou tvarovány přesně na správných místech, aby se vešly jako rukavice do vaší ruky. Jsou to některé opravdu ohromující nože - a stejně dobré jako asi pět až šestkrát vyšší než jejich cena.

Klíčové specifikace: potažené čepele z nerezové oceli; Záruka: životnost při výrobních chybách

6. Tog Sada kuchyňských nožů po čtyřech: Petty, Santoku, Gyuto a Sujihiki: Nejlepší sada nožů pro sekání dlouhověkosti

Cena: 690 GBP | Koupit hned od Tog Knives

Nože mohou být investicí, ale pokud vezmete v úvahu náklady v průběhu několika desetiletí - kolik tupých nebo ohnutých nožů skončí v koši - a doživotní záruka této sady, pak je to méně robustní cenovka. Skládá se ze čtyř dobře vyvážených, multitaskingových nožů - Petty snadno zvládne úkoly spojené se sekacím nožem, jako je příprava ovoce a zeleniny, zatímco Santoku může být bez typických jamek a má špičatý hrot, ale stále se bez námahy pohybuje od jemného krájení k sekání maso a drůbež. Pro větší úkoly, jako je sekání masových kloubů, je po ruce Gyuto nebo nůž šéfkuchaře. Konečným doplňkem je Sujihiki - v podstatě řezbářský nůž, ale ten, který vám nedělní nedělní pečeně nebo vánoční krůta nebude zmařit - má tenkou, svižnou čepel. Všechny jsou dobře vyvážené, relativně lehké a skvělé pro každého, kdo nemá rád těžké, nepraktické čepele.

V konečném důsledku je to konstrukce, která je činí zvláštními - rukojeti vyryté laserem jsou vyrobeny z polymerizovaného dřeva zvaného Kebony, které vzhledem k jeho dalším použitím jako vnějšímu obložení a obložení je stejně trvanlivé jako dřevo. V každé čepeli je také 10 vrstev antimikrobiální mědi spolu s 21 vrstvami japonské oceli, které jim pomáhají zůstat ostré. Během testování se nože bez námahy nakrájely na všechno, od kuřecího masa až po ořešák a ananas. Jsou však dvě nevýhody: nejsou bezpečné v myčce, takže je nutné je (velmi pečlivě) čistit rukou a není zde žádný blok, takže se ujistěte, že jste si vybavili stojan, který jim zabrání otupit v zásuvce.

Klíčové specifikace-zahrnuty typy:nůž na krájení 12,5 cm, nůž Santoku 17 cm, nůž šéfkuchaře 21 cm, řezbářský nůž 26 cm;Blok nože:Žádný;Záruka:Život

Koupit hned od Tog Knives


Nejlepší chléb, zelenina, nože Santoku a šéfkuchaře na nákup

1. Zelený nůž Le Creuset s rukojetí z nerezové oceli: Nejlepší zeleninový nůž

Cena: £ 75 | Koupit hned od Le Creuset

Značka, která je pro své hrnce známá lépe než její čepele, je to přesto nejostřejší, nejpřesnější a nejpoužívanější nůž na řezání, který jsme našli pro sekání nebo krájení všeho od cibule a česneku po brambory a fazole. Ve skutečnosti, dokonce i po přípravě pečené večeře pro 16 lidí, naše ruce nevykazovaly známky únavy nebo bolestivosti a protože čepel je vyrobena z oceli Damašku, uvidí vás rok co rok přípravou zeleniny. Je to však pouze ruční mytí rukou a nelze jej používat s mokrýma rukama.

Klíčové specifikace: Nerezová ocel 9 cm; Záruka: 2 roky

Koupit hned od Le Creuset


2. Plně kovaný nůž na chléb z nerezové oceli Lakeland: Nejlepší chléb

Cena: 18 GBP | Koupit hned od Lakelandu

To je skvělá cena za silný a dobře vyvážený chléb. Dobrá přilnavost zajišťuje, že řezá pěkně a rovně, což usnadňuje výrobu všeho od tenkých a jemných plátků až po robustní prahy dveří. Zjistili jsme, že se plátky protékají bochníkem po bochníku, aniž by to bylo tupé - a to dokonce platí pro křupavé bílé bochníky s měkkými a vzdušnými středy. Zoubkovaná hrana, která je vyrobena z nerezové oceli, je ostrá a dlouhotrvající a po použití ji můžete vyhodit do myčky.

Klíčové specifikace: Čepel z nerezové oceli 22 cm; Záruka: 3-letá záruka

Koupit hned od Lakelandu


3. Robert Welch Signature Santoku Knife: Nejlepší nůž Santoku pod 50 liber

Cena: 46 GBP | Kup teď od Amazonu

Skvělý nůž Santoku vás může vrátit zpět stovky liber, ale nemusí - zejména pokud je určen pouze pro domácí použití. A ten, jehož tvarovaná zakřivená rukojeť se nemohla cítit ve vaší ruce, kdyby se o to pokusil, poskytuje důkaz. Široká čepel a vroubkované prohlubně se řezají rychle a bez námahy, aniž by se na čepel lepilo jídlo, a plně kovaná německá nerezová ocel je robustní a krásně vyvážená. Na rozdíl od mnoha nožů Santoku si jej můžete dát do myčky nádobí, i když je třeba mít na paměti, že barva rukojeti může po několika týdnech vyblednout, což je méně pravděpodobné při mytí rukou. Ani jeden pro mokré ruce.

Klíčové specifikace: 14 cm plně kovaná nerezová ocel; Záruka: Záruka 25 let

Kup teď od Amazonu


4. Zwilling Pro Santoku Knife: Nejlepší hybridní kuchař / nůž Santoku

Cena: 81,64 GBP | Kup teď od Amazonu

Nejste si jisti, zda jít za tradiční západní kuchařský nůž (více univerzální) nebo japonského Santoku (více svižný)? Tato plně kovaná hybridní varianta vám přináší výhody obou, umožňující kývání a sekání pohybů - s vynikající rovnováhou a přilnavostí - které dělají krátkou práci od všeho od jemného krájení po přesné kostky. Čepel, která je vyrobena z jednoho kusu chromové a uhlíkové nerezové oceli, zahřátá na 1 000 ° C, poté zmrazená na -70 ° C, je stejně silná, jak přicházejí, a také má dobrou životnost. Není divu, že tento německý nůž je favoritem některých špičkových kuchařů Michelin.

Klíčové specifikace: 18cm plně kovaná ocel se speciálním vzorcem; Záruka: omezená životnost

Kup teď od Amazonu

Jazyky
Spanish Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Deutsch Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Russian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese