Nejlepší kuchařský nůž 2020: Náš výběr nejlepších nožů šéfkuchaře od 20 do 200 liber

reklama

Jste připraveni přejít na další úroveň vaření (a sekání)? Jeden z těchto špičkových nožů je nezbytným doplňkem vaší kuchyně

Kuchařský nůž je všeobecně považován za nejvšestrannější ze všech kuchyňských nožů - jde o nástroj pro většinu přípravných úkolů, ať už jde o krájení, řezání nebo sekání.



Většina nožů šéfkuchaře přichází s jemně zakřivenou čepelí, která se dokonale hodí k houpacímu pohybu, který jakýkoli kuchař s respektem použije během přípravných fází banketu. Průměrná optimální délka nože šéfkuchaře je 8 palců (asi 20 cm), ačkoliv 6in čepele jsou oblíbené, zejména u začínajících kuchařů.

Po velkém množství výzkumu jsme konečně vystoupili na tento kvintet nóbl řezaček, zavolali jsme je a prošli je několika rozsáhlými předpřipravovacími testy v reálném světě. Abych byl upřímný, všichni byli skvělí při plnění úkolů, pro které byli navrženi, ale který z nich je pro vás nejlepší?





Jak si vybrat nejlepší kuchařský nůž pro vás

Který typ kuchařského nože je nejlepší?

Výběr jednoho nože před druhým je většinou osobní preference. Chcete delší nebo kratší čepel? Jak pohodlné je držadlo? Jak ostrá je čepel? Je snadné použití? Kolik to bude stát? Otázky, dotazy.

Upřímně řečeno, kterákoli z níže uvedených nožů změní vaše vaření a oživí vaše nadšení pro přípravu dalšího jídla.



Jak udržujete nůž ve špičce?

I když výrobce říká, že je v pořádku zavěsit nůž šéfkuchaře do myčky, doporučujeme místo něj vyčistit ruku - zejména pokud má dřevěnou rukojeť. Opláchnutí pod horkým kohoutkem trvá pouze opláchnutí a rychlé otření dolů, aby se znovu lesklo.

Viz související Nejlepší kuchyňské nože: Zůstaňte ostrí díky nejlepším sadám nožů, nožům Santoku, zelenině, kuchařům a chlebům Nejlepší kuchyňské váhy 2019: Nejlepší mechanické a digitální kuchyňské váhy

Měli byste si také něco koupit, abyste si své nože dovezli. Standardní dřevěné nožové bloky jsou v pořádku, ale některé nože nebudou pojmout. Magnetické nástěnné držáky nožů jsou všestrannější, ale některé z nich nejsou dostatečně silné, aby pojaly 8in nůž.



Nejlepší volbou ze všech je nová řada nožových bloků na bázi vláken, které bezpečně uloží širokou škálu velikostí nožů. Tyto bloky jsou vyplněny odnímatelnými štětinami, které se rozkládají při pádu nože, čímž ostří ostří dokonale chráněné. John Lewis prodává pár vysoce doporučovaných modelů.

Jak jsme nože testovali

Chtěli jsme, aby naše testy byly co nejvěrnější k životu, a tak jsme všechny lopatky postavili na rajče, okurky, hrozny, cukety, cibuli, swede a syrové kuřecí prsa.

Vzhledem k tomu, že ostrost je nejdůležitějším faktorem, nemohli jsme odolat padání hroznů na každou čepel - z výšky 14in - abychom viděli, jak ostrí jsou. Tři čepele nedělaly dojem, ale musíme dodat, že se jednalo o extrémní test, který se dělal hlavně pro zábavu. Pro realističtější test jsme každý nůž jemně drželi ukazováčkem a palcem a natáhli jeho čepel přes rajče. Naštěstí jím všechny nože prolezly.

Abychom otestovali ostrost a ovladatelnost každého nože v reálném světě, nakrájeli jsme co nejtenčí plátky okurky, cibule a cukety a zaznamenali jsme, zda se ingredience přilepily k čepeli.

Pro naši nejnáročnější zkoušku jsme vynesli ty skrovné lupínky, zeleninu, která nebere vězně. Všichni bojovali do určité míry, ale jeden model měl zvlášť těžký čas.

PŘEČTĚTE DALŠÍ: Nejlepší kuchyňské pomůcky - šetřete čas pomocí nejvhodnějších kuchyňských spotřebičů a nástrojů

Nejlepší kuchařské nože na nákup

1. Victorinox Fibrox Santoku Knife: Nejlepší kuchařský nůž pro nováčky

Cena: 50 GBP | Koupit hned od Victorinoxu


Tvar čepele tohoto modelu se liší od ostatních, ale nenechte se tím odradit. Je to stále šéfkuchařský nůž - jen ten, který je postaven na japonské preferenci pro rovnější čepel a tupě zúženou špičku. Na pouhých 6in je to také jedna z nejkratších (a nejtenčích) čepelí.

Jedná se o vynikající všestranný nůž, který je stejně dobře nasekaný na sekání bylin, jako na krájení rajčat a okurek. Je pravda, že s touto čepelí nemůžete opravdu použít houpací pohyb, takže možná budete chtít hledat jinde, pokud je to vaše oblíbená technika. Ale pro pravidelné používání je to jedna z nejlepších možností na této stránce a obzvláště dobrá volba pro příležitostné kuchaře a nováčky. Je to opravdu nůž univerzální velikosti.

Koupit hned od Victorinoxu


2. Kuchařský nůž Roberta Welcha: Nejlepší klasický kuchařský nůž

Cena: 56 GBP | Kup teď od Amazonu


V mnoha ohledech je 20cm kuchařský nůž Roberta Welcha ztělesněním toho, čím by měl být šéfkuchařský nůž: je dlouhý 8 palců a má strmou křivku vedoucí k velmi špičatému hrotu, díky čemuž je ideální pro houpající se řezy a obecné štípací povinnosti.

Čepel je zde z plně kované německé odrůdy oceli a také velmi tvrdá. Ultrahladká tvarovaná rukojeť však nemusí někomu vyhovovat s velkýma rukama, protože je to spíše tenké, velmi kulaté a ne strašně přilnavé, zejména pokud je vaše ruka zakryta šťávou z okurek. Přesto náš zkušební tester s malými rukama upřednostňoval tento model před všemi ostatními v této sestavě. Milovala rovnováhu a hmotnost nože a zjistila, že je snadné ho používat jako každodenní pracovní nástroj.

Pokud jste po klasickém a snadno použitelném noži šéfkuchaře, který vypadá nádherně a vydrží věčně, drží jeho ostrost a přežije několik kapek, to je ten pravý pro vás. Dokonce i obal je o čem psát domů. Vysoce doporučeno.

Kup teď od Amazonu


3. Nůž Wüsthof Classic Cooks: Nejlepší kuchařský nůž na nákup

Cena: 124 GBP | Kup teď od Amazonu


Tato ohromující čepel je skvělým příkladem zpracování, které se vztahuje na výrobky Wüsthof. Krásně vytvořený 20cm (7,87in) kuchařský nůž je optimální délka pro většinu úkolů při zpracování potravin. Kovaná z jediného kusu chrom-molybden-vanadiové oceli je jemná křivka čepele dokonale nastavena pro kývavé pohyby. Je také stejně ostrý jako břitva - téměř na stejné úrovni jako nůž Mac - a dostatečně tenký na to, aby byl plátek tenký na oplatku.

Rukojeť je tvarovaná pro pohodlí a bezpečnost (přichází s hlubokým palcovým chráničem prstů) a je vyrobena z toho, co vypadá a cítí se jako vysoce kvalitní eben. Zkosení rukojeti a ocelových čepů, které ji udržují na svém místě, je dokonale vyleštěno, aby jí dodalo hladkou texturu, která by tak měla zůstat tak dlouho, jako nikdy, nikdy ji vložte do myčky nádobí.

Pokud jste náročný domácí kuchař, pro kterého bude sloužit pouze vybavení té nejvyšší kvality, zvažte jeho přidání do sbírky příborů.

4. Mac Cook's Knife TH-100: Nejlepší kuchařský nůž pro zkušené preppery

Cena:180 GBP |Kup teď od šéfkuchařů


Nože Mac jsou oblíbené pro profesionální a poloprofesionální kuchaře, kteří se zajímají o pozornost japonské společnosti v detailech, o kvalitě jejích kovů, o impozantním výrobním procesu, o hmotnosti a vyvážení nožů a především o štíhlosti a ostrosti jeho nožů. nože.

Toto je nejdelší čepel (9,88 palce), takže je to ten, kdo se chytil pro krájení velké zeleniny a ovoce, jako jsou plátky, dýně a vodní melouny. Přesto, přes délku jeho plošší než průměrné čepele, je stejně výjimečná u menších a jemnějších úkolů, jako je krájení masa, ryb, rajčat, okurek a mrkve.

Pád hroznů nebyl pro tuto čepel nijak vhodný - byl to jediný nůž, který jej rozdělil na polovinu a s takovým zvukem „sssip“, který můžete slyšet v samurajském filmu. Je to opravdu ohromující, téměř děsivě ostré. Pokud jste zkušený předkrm - nebo někdo, kdo má takovou pýchu na vaření, že to udělá jen ten nejlepší nástroj - Mac je jasným vítězem.

Kup teď od šéfkuchařů


5. Edge of Belgravia Galatine Chef's Knife: Nejlepší nůž šéfkuchaře

Cena:£ 26 |Kup teď od Amazonu


Nenechte se odradit jednodílným designem, protože to je pravděpodobně ten nejvhodnější model, který drží - a jeden z nejnápadnějších pohledů. Čepel Galatine s černým povrchem je dlouhá 19 cm (těsně pod 8 palců) a dostatečně ostrá pro jakýkoli úkol týkající se masa, ryb a menší zeleniny a ovoce.

Pravda, nepodařilo se udělat dojem v testu hroznového kapky, ale plátky rajčat, okurek, cuket a kuřecích prsou s lehkostí dokonalým. Nicméně, přes jeho rozsáhlou délku ostří, to se snažilo dostat se přes swede, který byl bezpochyby kvůli jeho širší než průměrná pata (zadní strana ostří). Řekněme jen, že to vyžadovalo trochu více síly, aby to probodlo.

V panteonu levných nožů je Galatine skvělá volba, o které se nebudete cítit příliš vzácně.

Jazyky
Spanish Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Deutsch Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Russian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese